Marie Formáčková

Leoš Středa

Rámcový vzdělávací program pro žáky učebního oboru Provozní služby věnuje rozsáhlou hodinovou dotaci přípravě pokrmů v rámci odborného předmětu i rozsáhlé hodinové dotace během odborného výcviku. V rámci školního vzdělávacího programu zařazujeme předmět zaměřený nejen na přípravu pokrmů, ale s ní souvisejícími zásadami zdravé výživy. V rámci možností vzdělávací kapacity poskytujeme žákům vědomosti a dovednosti o přípravě hotových pokrmů podle tradičních i moderních receptur, surovinách, jejich zpracování a správném použití při přípravě pokrmů v souladu s moderními trendy odpovídajícími racionální výživě. Cílem této učebnice je poskytnout žákům vědomosti o různých druzích slaných a sladkých příloh i hlavní jídla z brambor, těstovin, rýže a přípravě na jednotlivou porci. Vzdělání má naučit žáky aplikovat získané poznatky v praxi, a to v životě profesním i osobním, vytvořit u nich vnitřní motivaci uvádět získané poznatky do praktického života. Recepty jsou podány jednoduchou a srozumitelnou formou a sestaveny odbornicí, která je dlouholetou autorkou kuchařských knih a publikací o zdravé a výživě. Těžiště vzdělávání mentálně postižených žáků v dvouletém učebním oboru i v praktické škole spočívá v přípravě žáků na profesní uplatnění s akcentem na předávání praktických dovedností. Při vzdělávání žáků s mentálním postižením musíme počítat s tím, že se budeme setkávat s velikou šíří nejrůznějších osobnostních zvláštností a problémů. K řešení těchto problémů je třeba spíše hluboké poznatkové zázemí a praktické zkušenosti, než jednoduše použitelný recept. Pedagogická teorie představuje zobecnění zkušeností mnoha generací pedagogů, po léta uplatňovanou a prověřovanou v praxi a stále obohacovanou o nové poznatky z praxe. Jako jednu z rozhodujících zásad při výuce uvádíme zásadu názornosti, která platí ve vyučování žáků s mentálním postižením dvojnásobně. Žákovi by se měly předkládat věci a jevy prostřednictvím co možná největšího počtu analyzátorů. Tím vznikají mnohočetné spoje mezi vnímanými jevy a později představami. Tuto zásadu je nutno prosazovat při seznámení s abstrakty, zde platí pravidlo, že čím více se objevují v učivu zobecněné prvky, tím musí být výuka názornější. Tuto zásadu lze ve školách naplňovat prostřednictvím nejrůznějších didaktických pomůcek, své uplatnění zde má i pedagogická tvořivost. V praktickém vyučování se zásadou názornosti souvisí i požadavek maximální konkretizace učiva a praktického zaměření výuky. Držím palce této nové kuchařce, kterou sestavila PhDr. Marie Formáčková, autorka řady publikací o zdraví, zdravém životním stylu a publikací receptů. Jako středoškolská pedagožka získala obrovské zkušenosti a zpětnou vazbu od svých žáků, a proto si od její publikace můžeme hodně slíbit.

Leoš Středa

Books

Your next favorite book is out there